Sunshine Sushi är en sushirestaurang i Helsingborg, Sverige. Restaurangen specialiserar sig på en mängd olika sushirätter och erbjuder både traditionella och moderna alternativ. Menyn innehåller vanligtvis ett urval av nigiri, sashimi och rullar, vilket tillgodoser olika smaker och kostpreferenser.
Förutom sushi kan Sunshine Sushi även erbjuda andra japanska rätter, såsom misosoppa, edamame och olika tillbehör. Restaurangen strävar efter att skapa en matupplevelse som återspeglar smakerna och presentationen av japanska kulinariska traditioner. Som en del av den lokala matscenen bidrar den till det varierade matutbudet som finns i Helsingborg.