Hillbilly Brewery är ett bryggeri beläget i Skellefteå, Sverige. Det specialiserar sig på produktion av hantverksöl, med fokus på en mängd olika stilar och smaker som tilltalar en mångfald av ölentusiaster. Bryggeriet betonar kvalitetsingredienser och traditionella bryggningsmetoder, med målet att skapa distinkta och smakrika produkter.
Förutom bryggning engagerar Hillbilly Brewery sig ofta med lokalbefolkningen genom evenemang och provsmakningar, vilket ger konsumenter möjligheter att lära sig mer om bryggprocessen och de olika typerna av öl som finns tillgängliga. Bryggeriets engagemang för hantverk och lokal kultur återspeglas i dess utbud, som kan inkludera säsongsbetonade och begränsade upplagor.
Hillbilly Brewery bidrar till den växande hantverksölsscenen i Sverige, som har sett ett ökat intresse och en ökad efterfrågan på lokalt producerade drycker. Bryggeriets närvaro i Skellefteå bidrar till regionens rykte som en destination för kvalitetsmat och dryck.