Pazzi är en italiensk restaurang i Vasastan, Stockholm, som specialiserar sig på autentisk napolitansk pizza. Restaurangen fokuserar på traditionella pizzatekniker och använder högkvalitativa ingredienser för att skapa en distinkt matupplevelse. Degen kalljäses i 72 timmar, vilket bidrar till pizzornas textur och smak. Restaurangen använder Caputo-mjöl, känt för sin lämplighet för pizzaberedning, vilket säkerställer en kvalitetsprodukt.
Pizzorna gräddas i en uppvärmd stenugn på 450 grader, vilket gör att de kan tillagas på maximalt två minuter. Denna metod resulterar i en krispig och smakrik skorpa, karakteristisk för napolitansk pizza. Förutom pizza erbjuder Pazzi även ett urval av pasta och sallader, vilket ger gästerna ett modernt italienskt matalternativ. Betoningen på kärlek och respekt för råvaror är en viktig aspekt av deras kulinariska filosofi.
